用白芷白蔻小茴香为核心,这道醉卤汁足

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白芷和白蔻的组合,小鸣之前的文章已经多次提及,它们之间的互补,不仅可以满足去腥,同时也很好的补足了増香,小茴香的味道十分的清新,而且味觉上很通透,三者结合之后,香气轻盈,十分适合于夏天那蒙上了炎热烦躁的味蕾。这种醉卤汁制作也十分的简单。取克的水,加入白芷10克、白蔻5克、小茴香8克,大火烧开,在出香味的时候便可以关火了。再取克的水,加入克左右的白糖,大火让糖完全化开。另外起锅,先加入*酒0克,再加入生抽克、老抽克、海天海鲜酱油克、鲜贝露克。将糖水加入锅中,然后再加入香料熬制的料水,搅拌均匀之后一旁放凉。然后准备橙子一个,生姜克,都切片,上面的汤汁完全冷却之后,将它们加入其中, 可以再加入三四颗话梅,浸泡十分钟之后,醉卤汁便完成了。这种醉卤汁合适用于浸卤濑尿虾、虾、小龙虾和螃蟹,在加入醉卤汁前,食材需要先蒸熟,然后在冷却之后才可加入其中,一般浸泡时间需要一天,浸泡时可在冰箱中冷藏,这样出来的味道更佳。注:图文来源于网络,如有侵权请联系删除!往期回顾:小小一片叶子蕴含的气力可不一般,对于喜欢香料的您不可错过经典麻辣香料架构的变通,火锅油和火锅底料同飞的美味认识这些基础香料和调味料,做好川菜的入门基础预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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