炖羊肉，“最忌讳”这种香料，千万不要放，不然就“白炖”了！
面对急剧下降的气温，家家户户都愿意炖上一锅热乎乎的羊肉吃。相信大家也都有自己炖羊肉的经历吧！羊肉滋补美容，但是羊肉本身有一股膻味，为了把羊肉的膻味儿遮盖住，很多人都会用一些香料来去除膻味。但是炖羊肉的时候，这两种香料和羊肉最不搭，最忌讳，不仅不能有效的遮盖膻味，而且等于白炖，炖出的羊肉吃起来口感不好，汤汁不浓白，最重要的是羊肉嚼不烂，你们知道吗？
炖羊肉，其实是有很多讲究的，羊肉想要炖的不腥不膻，汤汁奶白，葱段和生姜片是必不可少的食材，而且对羊肉之前，羊肉一定要焯水去除血水。羊肉焯水过程当中，还会漂浮一些白色浮沫，我们一定要把浮沫撇干净，主要作用就是为了熬制出来的羊肉汤，汤汁奶白鲜香，没有多余杂质，同时羊肉汤里边还必须放白萝卜提升羊肉汤的鲜香味。
有句俗话说得好：“猪不椒，鱼不酱，羊肉不用大荤香”！这句说法就说的是在炖羊肉时，大荤香这种香料是千万不能放的，大荤香这种香料就是家家户户比较常见的八角，因为八角本身就自带甜味，同时它的染色效果很重，如果你在炖羊肉的时候加了他，不仅会破坏羊肉的鲜嫩口感，而且羊肉汤的颜色也会变得浑浊不奶白。
说了炖羊肉汤最忌讳的香料，那咱们再来说说牛肉汤最适合放的香料是什么吧？炖羊肉最适合放的香料，就是白芷！每次炖羊肉时放一些白芷，炖出来的羊肉又嫩又香，特别的好吃！
同事在炖羊肉的时候，白萝卜是必不可少的食材。冬季吃羊肉滋补，白萝卜也有清热解*，润肺润肠等功效，而且白萝卜是冬季必吃的蔬菜，白萝卜和羊肉搭配，不仅能够帮助人体消化，同时还具有提鲜的作用，广大吃货们，在炖羊肉的时候，你们放的是八角还是白芷？千万别放八角炖羊肉，不然就白炖一锅羊肉了！
1丶炖羊肉之前，羊肉焯水，一定要撇干净血水和浮沫，以确保羊肉汤新鲜。
2丶花椒放几粒即可，不宜放多！
3丶用白芷炖羊肉，不可放八角！
4丶炖羊肉要搭配白萝卜，去火润肠，提鲜味儿！
