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羊肉,作为冬季滋补佳品,其独特的口感和营养价值一直深受人们的喜爱。然而,羊肉的腥膻味却让许多人在烹饪时望而却步。那么,如何去除这种异味呢?其实很简单,只需要一种被称为“克星”的调料——甘草。
甘草,又称甜草,是一种具有浓郁香味的中药材。它不仅可以用于中药配方中,还可以作为烹饪中的香料使用。在炖煮羊肉时加入适量的甘草,可以有效抑制羊肉的腥膻味,使其更加鲜美可口。
下面,我就为你详细介绍一下如何利用甘草制作出奶白又鲜美的羊汤:
所需食材:
1.羊肉克
2.甘草5克
3.生姜1块
4.料酒适量
5.食盐适量
步骤做法:
1.将羊肉切成适当大小的块状,放入冷水中焯水,撇去浮沫后捞出备用。
2.锅中加入足够的水,放入羊肉、生姜和料酒,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3.在炖煮的过程中,将甘草用纱布包好,放入锅中一起煮。
4.炖煮约1-2小时后,取出甘草包,加入适量食盐调味即可。
烹饪技巧:
1.选择羊肉时,最好选择带皮带骨的部位,这样炖出来的汤更香浓。
2.甘草的用量不宜过多,一般每斤羊肉添加5克左右即可,否则会影响汤的味道。
3.汤炖好后再加盐,以免影响肉的口感和汤的营养成分。
羊肉富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质,对人体有很好的滋补作用。特别是在寒冷的冬季,一碗热气腾腾的羊汤不仅能够暖身驱寒,还能帮助提高免疫力,增强体质。
总通过巧妙地运用甘草这一“克星”,就可以轻松做出既美味又健康的羊肉料理了,在家也能享受到餐厅级别的羊肉美食!
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