入秋后，多给孩子吃这肉，蛋白质含量高营养丰富，增强体质，只长身高不长肉！有句俗话叫“秋补冬藏”意思就是经过了夏季的虚耗后，秋天正是补养的好时间，也就是人们常说的贴秋膘，说到进补人们首先想到的就是大鱼大肉，不过对长身体的孩子来说，要有选择，应该多吃一些蛋白质含量高的肉类，来补充能量，增强体质。牛肉是一种非常营养的肉类食材，含有丰富的蛋白质，维生素和多种 酸，相比其他的肉类来说不仅营养更丰富，而且脂肪含量也比较低，它对增长肌肉和增强力量来说非常不错，所含微量元素中的镁，锌和叶酸还可增加抵抗力，对孩子的生长发育有很大帮助，所以，入秋后如果条件允许的话可多给孩子吃点牛肉。牛肉可用来炖，煮，炒等，不同的做法所选牛肉的部位也不同，卤牛肉选牛腱子，牛上脑一般适合用来烧烤，涮火锅，牛腩适合清炖，红烧，牛里脊则适合用来滑炒，做牛排。今天就用牛腱子肉做了一道特别好吃的酱牛肉，想吃酱牛肉，还是买新鲜的牛腱子，自己在家里做最健康，尤其是给孩子吃。今天小编就为大家分享一款家庭版的酱牛肉配方，记住“三个窍门”，做出来的酱牛肉酱香浓郁，紧实不散花，特别好吃。
酱牛肉
食材准备：牛腱子克、甜面酱50克、香其酱50克、干*酱30克、盐适量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、葱段30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香叶1克、白芷2克、干辣椒2克
做法步骤：
1、把新鲜的牛腱子切成克的大块，泡水6小时以上，中间换水2次，充分泡出牛肉中的血水。
2、锅里加水，把泡出血水的牛腱子凉水下锅，开锅后加入适量料酒去腥，把表面的浮沫撇一下，保持大火煮3分钟后捞出，冲洗干净。
3、接下来调酱，碗里加入50克甜面酱、50克香其酱、30克干*酱、50克生抽和30克老抽，搅拌均匀调成酱汁。
4、炒锅烧热后加入适量食用油，油热后下入调好的酱汁，开中火炒酱，把酱料炒香后加入适量的开水，再加入20克冰糖，保持大火煮2-3分钟，煮出酱香味。
5、把酱汤倒入高压锅中，加入30克葱段、30克姜片、2克八角、2克花椒、1克香叶、2克白芷和2克干辣椒，加入适量盐，然后把焯过水的牛腱子下锅，大火煮开后盖上高压锅的锅盖，上汽后计时，中火煮25分钟。
6、25分钟后关火，焖2小时以上再打开锅盖，使牛腱子充分入味。
7、在案板上铺一层保鲜膜，把牛腱子捞出放在案板上，用保鲜膜卷起来，卷的时候要用力按压牛腱子，使其形成圆柱体，把牛腱子卷紧实一些。
8、卷好的牛腱子放入冰箱里冷藏保存，随吃随取随切，特别方便。
总结：1、买回来的新鲜牛腱子一定要进行泡水处理，牛腱子切小块放在盆中，加入没过牛腱子的清水浸泡6小时以上，泡出牛腱子中的血水；这一步可以有效去除腥味，并增加牛肉的保水量，做好的酱牛肉分量会更足一些。
2、想要酱牛肉好吃，酱料的搭配和炒酱非常重要， 使用多种酱料，突出复合酱香味，酱料经过高温炒制后，香味会 挥发出来，在煮牛肉的过程中，也就能更快渗入到牛肉中，使牛肉更快入味。
3、想要酱牛肉紧实不散花， 用食品级的保鲜膜把牛肉卷起来，把牛肉卷成圆柱体，这样牛肉不仅口感紧实，而且还能延长保质期。
入秋后，多给孩子吃这肉，蛋白质含量高营养丰富，增强体质，只长身高不长肉！如果您觉得酱牛肉做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
记得帮忙点个“在看与赞”哟
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇