入秋后，少吃猪肉，多吃这个肉，营养滋补不发胖，家人都爱吃，顺应时节更健康，家人都爱吃！秋季，天气越来越凉快，人们的胃口也开始恢复了，又到了“贴秋膘”的季节！秋天进补，自然离不开大鱼大肉。然而，猪肉太油腻，羊肉太燥热！那么，在天气干燥，易上火的秋季，多吃哪几种肉，对身体更好呢？牛肉肉质鲜美，营养丰富，享有“肉中骄子”的美称。牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素B6、维生素B12、 酸以及铁、镁、锌、钾等微量元素。并且，牛肉中的脂肪含量较低，常吃牛肉不仅可以增强体质，还有益气补血、健脾养胃、强筋壮骨等作用。
酱牛肉
食材准备：牛腱子克、甜面酱50克、香其酱50克、干*酱30克、盐适量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、葱段30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香叶1克、白芷2克、干辣椒2克
做法步骤：
1、把新鲜的牛腱子切成克的大块，泡水6小时以上，中间换水2次，充分泡出牛肉中的血水。
2、锅里加水，把泡出血水的牛腱子凉水下锅，开锅后加入适量料酒去腥，把表面的浮沫撇一下，保持大火煮3分钟后捞出，冲洗干净。
3、接下来调酱，碗里加入50克甜面酱、50克香其酱、30克干*酱、50克生抽和30克老抽，搅拌均匀调成酱汁。
4、炒锅烧热后加入适量食用油，油热后下入调好的酱汁，开中火炒酱，把酱料炒香后加入适量的开水，再加入20克冰糖，保持大火煮2-3分钟，煮出酱香味。
5、把酱汤倒入高压锅中，加入30克葱段、30克姜片、2克八角、2克花椒、1克香叶、2克白芷和2克干辣椒，加入适量盐，然后把焯过水的牛腱子下锅，大火煮开后盖上高压锅的锅盖，上汽后计时，中火煮25分钟。
6、25分钟后关火，焖2小时以上再打开锅盖，使牛腱子充分入味。
7、在案板上铺一层保鲜膜，把牛腱子捞出放在案板上，用保鲜膜卷起来，卷的时候要用力按压牛腱子，使其形成圆柱体，把牛腱子卷紧实一些。
8、卷好的牛腱子放入冰箱里冷藏保存，随吃随取随切，特别方便。
总结：1、买回来的新鲜牛腱子一定要进行泡水处理，牛腱子切小块放在盆中，加入没过牛腱子的清水浸泡6小时以上，泡出牛腱子中的血水；这一步可以有效去除腥味，并增加牛肉的保水量，做好的酱牛肉分量会更足一些。
2、想要酱牛肉好吃，酱料的搭配和炒酱非常重要， 使用多种酱料，突出复合酱香味，酱料经过高温炒制后，香味会 挥发出来，在煮牛肉的过程中，也就能更快渗入到牛肉中，使牛肉更快入味。
3、想要酱牛肉紧实不散花， 用食品级的保鲜膜把牛肉卷起来，把牛肉卷成圆柱体，这样牛肉不仅口感紧实，而且还能延长保质期。
入秋后，少吃猪肉，多吃这个肉，营养滋补不发胖，家人都爱吃，顺应时节更健康，家人都爱吃！如果您觉得酱牛肉做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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