大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：秘制腊猪蹄，比腊肉筋道，比腊肠好吃，一次秘制5个不够吃，真香
又到了秘制各种腊味的时候了，家里的腊味都做好了吗？还有不到两个月的时间就要过年了，每年的这个时候我们这边的人家家爱户户在家做各种腊味，现在做上，等过年的时候吃正好，做好的腊肉比新鲜的好吃多了，过年的时候用来招待客人是非常不错的，一般常见的腊味有腊肉，腊肠，风干鸡等。今天跟大家分享一道腊猪蹄的做法，大家都会做腊猪蹄吗？秘制腊猪蹄，比腊肉筋道，比腊肠好吃，一次秘制5个不够吃，真香。
腊猪蹄说起猪蹄，相信很多人都知道猪蹄的营养是非常丰富的，冬天吃猪蹄不但能怎增加身体的免疫力还能美容养颜，对身体是非常好的，做法也是很多的，可以做红烧猪蹄，可以做炖猪蹄，还可以做酱香猪蹄。虽然做法众多，但是我最喜欢吃的还是腊猪蹄，秘制好的腊猪蹄就口感非常筋道，比腊肉筋道，比腊肠好吃，我家每年至少秘制5个不够吃。接下来我就将秘制猪蹄的做法分享给大家，其实它的做法是非常简单的，跟腊肉的秘制方法差不多，喜欢吃腊猪蹄的朋友请继续往下看。
腊猪蹄：猪蹄，3-5个八角，2-3个山奈，3片香叶，一小段桂皮，2-3个砂仁，2个白芷，3个白蔻，准备适量的盐，适量的高度白酒。
准备3-5个猪蹄先放在天然气上面烤一下，然后再用刀在中间劈开备用。
腊猪蹄接下来准备香料，在碗中加入3-5个八角，2-3个山奈，3片香叶，一小段桂皮，2-3个砂仁，2个白芷，3个白蔻，准备适量的盐，一般情况下10斤猪脚加克左右的食盐，按照这个比例来加食用盐。
腊猪蹄锅中什么都不用放，在里面加入适量的食盐，开小火将食盐炒一下，把盐的水分炒出来，将盐炒至微微发*的时候再将准备好的香料加进来关火就可以了，利用盐的余温将这些调料炒出香味，然后再加入一把干辣椒，加入一把干花椒翻炒均匀之后倒在碗中备用。
腊猪蹄准备一碗高度白酒，取一个猪蹄，在猪蹄的上面都涂上一层高度白酒，里里外外都要涂上一层高度白酒，每一个部位都要涂，酒全部涂好之后再来涂上点食盐，同样食盐也要全部涂均匀，盖上保鲜膜腌制5天左右，在腌制过程中每一天都要翻一次面，把上面的翻到下面来，再将下面的翻到上面去。
腊猪蹄5天以后将腌好的猪蹄拿出来晾晒起来，将猪蹄用钩子挂起来之后用一根筷子在猪蹄的皮上面刮一下，刮平整，晾晒20天左右就可以了。
腊猪蹄大家在晒的时候只能白天拿出来晾晒，晚上要收到室内，因为夜晚有露水，猪蹄表面打上露水会坏掉的。
猪蹄别再红烧了，腌起来做成腊猪蹄鲜香美味又筋道，比腊肉好吃，这就是我带给大家的秘制腊猪蹄的做法，是不是做法非常简单？这样做出来的猪蹄鲜美筋道又好吃，并且做法简单，现在正是腌各种腊味的时候，喜欢吃腊味的朋友可以照着这个方法来秘制一下，这样秘制出来的猪蹄大家都喜欢吃吗？秘制腊猪蹄，比腊肉筋道，比腊肠好吃，一次秘制5个不够吃，真香。
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