不管炖什么肉，只要多加“这2种”香料，保证肉越炖越入味。一说到“炖肉”这个词，就会让我们回想起入口时的美味，控制不住的咽了咽口水，更何况是在这寒冷的冬季。的确，当一碗热气笼罩着的炖肉被端上桌子时，似乎整个世界都暖和极了！其实，炖肉原来是广东地区的一道名菜，可以炖猪肉、炖羊肉等，是逢年过节必不可少的菜肴。因为它足够美味，被传到各个地方。后来，经过我们大家的改善，变得更加香美可口！
我们在做炖肉的时候，习惯加各种各样带有芳香以及一些独特味道的辛香料，只要家里有的，通通都加上一些，来让整道菜的口感“焕发光彩”，同时一举两得去除肉腥味。可是俗话说:来得早不如来的巧，同样，放的多不如放的好。放再多的辛香料，如果没有选择正确的，也是白白搭上功夫。今天，就教给大家做炖肉时必不可少的两种辛香料，让大家做的炖肉更香而不腻，又入味！
要讲的 种辛香料就是:白芷，一种表面灰棕色，断面白色，带有皮孔和油点的辛香料。首先，白芷味道虽有些苦，但重要的是它的气味十分芳香，去除肉腥味等异味的功效十分强大，这些足够埋没它的苦味。其次，白芷有着活血化瘀、祛除风湿、用于牙痛头痛等的医效。并且，对于女性来说，它还有美容的作用！说到这里，是不是迫不及待的想要试一试了呢？别着急，尽管如此，我们不能因为它好，而“肆无忌惮”的用它。如果加入大量的白芷，反而起到相反的作用，让汤水变苦。研究表明，白芷与食材得 比例是3:。
另外，我们炖肉所需的第二种辛香料，就是高良姜！它和我们平时用的姜可不大一样。我们平时用的姜，它的断面多为*色的，而高良姜的断面是棕色的，其中红棕色和灰棕色最为常见。味道是偏辣一些，但是也同样抵挡不了它芳香的气味！和白芷一样有着去除异味的作用，但区别于高良姜需要和八角、桂皮一起搭配才 。好的食材不可以过度贪婪，放入过量的高良姜会让汤水有肥皂水的味道。它和食材的比例以1:40为佳！
有了这两种辛香料的搭配，无论是炖牛肉、炖羊肉，还是炖猪肉，结果一定是让大家赞不绝口的！赶紧试试吧。
