小编觉得，中国的美食真是数不胜数，并且人们能用最简单的食材，做出让人惊讶的美味。尤其是凉菜，里面的门道更是多，可能很多人都觉得，这有什么值得研究的，无非就是将青菜洗干净之后切碎，然后再放上一些调味料就可以吃了，虽然味道上是不错，但是没有小编说的那么神。如果你有这样的想法，那么真的是大错特错了。
凉菜想要好吃，不仅食材要新鲜，而且调料更是制胜的关键，每一种调味料该放多还是少都是非常有讲究的，这会给凉菜赋予不一样的味道，吃上一口，酸甜苦辣咸几种味道让你的味蕾瞬间活了起来，而且逐渐的弥漫在空腔中，不仅开胃而且还非常的健康，让那些寡淡的食材马上有了味道，下面小编就给各位介绍一下凉菜中经常用到的红油，它的制作方法，喜欢的小伙伴可以记一下哦。
首先准备香料八角、沙姜、白寇、桂皮、草果、香果、砂仁、甘草、千里香、小茴香、白芷。再准备材料辣椒王、子弹辣椒、菜油、生姜片、大葱段、花椒粉、白芝麻。
准备好之后就可以开始制作了，先将香料倒入锅中干炒，不用加油，炒出香味就可以盛出来了。
锅里加入油，然后把两种辣椒都倒入里面翻炒，直到出来香味，然后再把炒好的辣椒放到粉碎机里打碎。再起油锅，烧开之后放入姜和葱炸干，然后再捞出来，剩下的油不要扔。
然后将炒好的香料和刚才剩下的油混合在一起，等到油不热了，再加入一些辣椒粉、花椒、白芝麻，再用盖子盖好，放两到三天之后再过滤一下，最好是用多少就过滤多少。
这样，颜色艳丽，香辣可口的红油就做好了，方法是不是很简单，只需要将集中材料炒制混合就好，但是却能给你的味蕾带来不一样的体验，许多凉菜中都可以用它哎点缀，绝对能起到画龙点睛的作用，喜欢的你可以尝试一下哦。
