北京医院治白癜风 http://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html万事万物之间，往往都存在着一些彼此制约又相互制约的关系，在香料的应用中也有一种这样的关系存在，这样的关系，在香料的应用中，如果应用得当，便是一种十分灵活的调整手段，今天和朋友们分享的便是三种存在这样关系的香料，它们分别是香茅草、白芷、香叶。这三种香料，在大多数的配方中是能看到它们的身影的，如白芷作为一种去腥香料，被用在大部分配方中充当矫香的存在，香叶十分广泛的用于食材的増香，而香茅草除了用于提高鲜度之外，还被广泛的应用于平衡辣度，三种香料的用处十分的广泛，正是这样三种用途广泛的香料，却都有着让人又爱又恨之处。像是白芷的苦味，香茅草的冲味，香叶的浓烈味，这对于很多想用它们，却又怕用不好它们的朋友来说，是一种很大的阻碍，但是如果用好它们之间相互制约的关系，那么对于让它们充分的发挥自己的特性，便有着很大的助力了。像是因为腥臭味的需要，提高了白芷的用量，这时可以使用少许的香茅草调节苦涩的味觉，然后使用一两片香叶来提高香气，让白芷的味觉上的不足得以掩盖。像是为了突出香浓的味道时，加大的香叶的用量，同样的可以利用这种关系，使用白芷的苦涩来调节香叶的浓郁味道，同时使用少许香茅草，用香茅草的鲜度和冲味来使得香叶浓郁的味道香而不腻。同样的，香茅草用于后香时，若是有少量的白芷和香叶来调节，那么便能将冲味控制住，让香茅草得发挥出友善的味道。注：图文来源于网络，如有侵权请联系删除！往期回顾：还在用温水浸泡香料？看精细卤水师傅如何抠出香料预制细节的魔*将中轴线理论和‘八味’结合，取其适用广度助力新手自主搭配别让错误的酱料毁了您的卤水，新手卤水入门之酱料与香料包的搭配预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
