不管炖牛肉还是羊肉，最忌放这“2味”调料，否则膻腥味越炖越浓。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近的天气越来越寒冷了，这时候我们在出门的时候一定要记得多穿一些衣服来御寒。除了多穿一些衣服之外，还有一个重要的点就是多吃一些有营养的物质来增强人体的抵抗力了。
在寒冷的冬天里，我们除了多吃一些猪肉之外。还有一个重要的点就是需要多吃一些牛羊肉了。我们可以多囤一些牛羊肉来滋补身体，这样在寒冷的冬天里吃上一碗牛羊肉，全身上下都暖和了。说到了这里，相信很多朋友都喜欢在家里炖羊肉汤吧。
很多朋友在家里炖羊肉的时候，总掌握不了炖羊肉的正确做法。炖的羊肉不是膻味重，就是做的不好吃。究其原因就是，多放了这两种食材。我们在炖羊肉的时候，一定要切记不要放这两种食材哦。否则膻腥味味越炖越浓。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
我们在家里不管是炖牛肉还是炖羊肉的时候，都可以用这种方法来炖哦。用这个方法做出来的肉汤，汤鲜味美无腥味，一起跟着本篇文章来学习一下吧！
——炖牛肉的正确做法——
准备食材：牛腱子肉1块，葱姜，料酒，精盐，白芷，辣椒，白萝卜1个，胡萝卜1个。
操作步骤：
1.首先准备牛腱子肉一块，然后我们将其改刀。将其切成小块放入碗中备用。然后加入没过牛肉的清水，将其浸泡一个小时。这一步主要是去除牛肉里面的血水。很多朋友都将这一步给直接忽略了。
2.大概一个小时过后，牛肉里面的血水基本上已经泡发出来了。然后再次放入清水中，清洗一到两次就可以了。
3.清洗好的牛肉，将其放在炒锅中。然后加入适量的冷水。在里面扔入一小把的葱结和老姜，再加入少许的料酒去腥。不用盖盖子大火煮开。
4.这样肉里面的香味就能逐渐的散发出来了。大火煮开之后，我们能明显地看到上面已经漂浮着很多浮沫了。然后用勺子将其打捞出来。将其捞出来之后，然后再放入温水中将其清洗干净。
牛肉焯好水之后，一定要放入温水中将其洗净。这样牛肉里面的血水就不容易回缩进去了。而且炖出来的牛肉更加软烂一些，这个小细节大家一定也不要忽略了。
5.牛肉清洗干净之后，再次放入砂锅内。这时候很多朋友在炖肉的时候会在里面放入八角和花椒，其实这样做往往是不对的哦。
我们在家里不管是炖牛肉还是羊肉，一定不要放入八角和花椒哦。这两种材料都能掩盖肉里面的鲜味，这样我们在喝汤的时候喝的只是大料的味道啦！
像我们常见的花椒以及八角，主要是用来做红烧菜或者是水煮肉片等这类的美食。我们在炖汤的时候，不要放入花椒和八角哦。这样味道就大打折扣了。
6.我们在炖牛羊肉的时候，可以在里面加入一片白芷和两颗辣椒就足够了。然后直接盖上盖子，用大火煮开。随后转小火炖一个小时就可以了。
7.炖肉的时候我们将白萝卜洗净切滚刀块，胡萝卜同样洗净切成滚刀块。然后将其放入碗中备用。一个小时过后，我们可以打开盖子用筷子插一下牛肉。这时候牛肉很容易的就能插透了。就代表已经煮熟了。
8.然后在里面放入处理好的白萝卜和胡萝卜，再次盖上盖子用小火炖20分钟。然后在里面撒入少许的精盐调味就可以出锅装盘了。
一道美味可口、开胃又解馋的炖牛肉就做好了。喜欢吃牛肉的朋友，赶紧去试一试吧！我们在家里做牛肉以及羊肉的时候，最好不要放花椒和八角。用的调料越少，那么牛羊肉吃起来味道就会特别鲜哦。
喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多
