有些地方的人不喜欢吃猪皮，有些人却很喜欢，其实猪皮营养也很高的，猪皮含胶原蛋白丰富，每天吃的话皮肤会变动了很有弹性很有光泽，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半，它也有有滋阴补虚,养血益气之功效。今天给大家介绍几款自己经常吃经常做的，也是最喜欢吃的，不知道这几个是不是你的口味呢？
一.水晶猪皮冻
食材：
猪皮、葱、姜、蒜、盐、香叶、料酒、干辣椒、陈醋、香油、白糖
1.锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯），焯好后沥干水分备用
2.在把肉皮表面的毛拔干净（焯水后上面的毛很好看清楚很好拔）在把内部的油脂全部去掉后洗干净，切成小条状，再用温水冲洗一遍
4.锅内倒入水，把肉皮、葱、姜、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
5.大约熬到汤汁浓稠，用筷子轻轻夹的起就差不多了，然后加入盐后关火
6.把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻，也可以放在冰箱保鲜柜，但是吃的时候要提前拿出来
7.冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，能吃辣椒可以放点熟油辣子，搅匀就好了。
二.泡椒猪皮
食材用料：
猪皮、泡椒、小米椒、大葱、小葱、姜、大蒜、香油、醋、生抽、盐、白芷、桂皮粉少、料酒
1.预备猪皮，将猪皮洗洁净，在准备克冷白开水，可以提前拿点开水凉着。
2.把猪皮放入锅中煮熟捞出来晾干水分，用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
3.葱切成段，姜切成片备用。
4.锅中添水，加盐，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜（这里放一半后面还要）,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮十分钟。
5.在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入一个小盆里（这里看能不能吃辣，能吃辣就可以把辣椒一个切成两段辣味才出来，根据个人自己吃辣的程度而定）腌泡椒的水到点儿放点在里面，剩下的葱姜蒜切好放进去，在把凉了的冷开水放进去。
6.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下，把上面的油去掉。
7.等猪皮凉了后在倒入刚调好的泡水里，在盖上盖子放入阴凉处，过两天泡椒的味道就好了。（泡鸡脚也可以这么做哦）
三.猪皮卷
食材用料：
用料：猪皮4张、葱1根、酱肉料包1包、料酒、酱油、盐、冰糖
1.猪皮首先焯水，焯水拿出来，然后把猪皮紧紧的卷起来，用线绑好。
2.卷好的猪皮扔进卤汤里煮。家里平时酱肉的汤怎么调这个怎么调就好啦。我是加了一包酱肉料包，一根葱，加了两勺料酒，再加酱油把汤色调好，然后加盐调咸淡，最后扔一把冰糖就行了。
3.猪皮煮到能戳透，然后捞出来放到平的盘子里，等到冷却可以放冰箱冷藏，现在冬天也可以放阳台放窗口啥的冷一点的地方。
3.第二天这样彻底冷却到很结实了就可以切片了，也可以放保鲜袋扔冰箱保存之后再吃。
四.酱香猪皮
食材用料：
猪皮、蒜、生抽、老抽、蚝油、花生油、生粉
1.锅中烧水开后放入猪皮焯水，焯水后捞出把猪皮内的肥油全部去掉。
2.蒜头拍碎切沫备用，取碗倒入生抽、老抽、蚝油、花生油、生粉调料，少加点水拌和均匀。
3.热锅倒入油，加蒜末爆香，倒入猪皮翻炒一会，在倒入调好的调料。
6.翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。
7.待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用
五.尖椒炒猪皮
食材用料：
猪皮、尖椒、葱、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒
1.预备猪皮适量然后在锅里煮五分钟。
2.煮好后捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉，然后再全体的刮一下，要把油脂完全整理洁净把猪皮上的毛拔洁净。
3.再把猪皮条放进锅里煮20分钟，喜欢吃的软烂的多煮一会，喜欢吃的有嚼劲的时间短点，锅中放盐、葱、姜料酒。
4.煮好以后把猪皮条捞出后切成条，把尖椒、葱、姜切丝备用。
5.起炒锅放油，放花椒干辣椒爆香，再放入葱姜干辣椒爆香。
6.然后放入猪皮条，放少量盐，生抽煸炒。然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少量鸡精和香油即可。
