冬至一锅羊羹，不用大夫给你开方子，因为冬至是一个寒冷的季节，人们都喜欢在这个季节里多吃一些羊肉，多喝一些羊羹，所以在这个季节，羊肉也会很受欢迎。
如果你想要一份羊汤的话，那至少要三十块钱，而羊汤至少要35块钱一碗，而且市面上卖的带骨头的羊肉也才25块钱一斤，所以，冬至的时候，还是自己煮比较划算，而且也没有任何技术含量，可以让人安心地喝。
在家里煮羊肉，一定要记住“2放3不放”，如果没有正确的做法，味道会很奇怪，千万不要忽视。
地瓜红枣羹
1.将嫩羊肉切碎，用水将羊肉泡出血沫，反复多次更换，直到将羊肉排的水洗净为止。
2.将泡过的羊扒放进冷水中，放入葱姜等物去除腥味，待水烧开后，将泡沫撇掉，取出冲洗（现在宰的羊可以省去此步骤）。
3.将洗好的羊排放进凉水里，用大火煮滚后，将上面的泡沫刮去，然后在小火上继续煮滚，直到没有泡沫，变成透明的时候，放入姜片，小葱，一块白蒜。
4.待到用筷子将羊肉刺穿，再放入剥好的山药块，再炖至薯块变得松软，再放入浸泡过的红枣（随自己口味而定）。
5.炖到牛奶变得粘稠时，放上食盐、黑辣椒，最后洒上葱花和芫荽叶就可以吃了。
煲羊肉时要谨记“2放”
一，姜味
在做羊肉汤的时候，生姜是必不可少的食材，生姜有去异增香的作用，另外在冬至时节也要多食用一些生姜。
这是一个很漫长的过程，所以在煮好的时候，可以把加入的生姜捞起来，这样就不会让人觉得不舒服了。
二
在家中煮羊羹时，放入少许白芷，既不会腥味，也不会有异味。
白芷下锅之前要先用水冲洗掉上面的灰尘，然后再将她捞起来。
做羊肉羹要谨记“3不放”
一、不加任何调料
在家中的厨房里，一般都会有一些调料，不过这些调料都是为了去除异味，而不是为了让羊的味道变淡，所以在做羊汤的时候加入料酒，那就显得多余了。
如今的白酒中都会加入其他的香料，但那些香料并没有增加味道，所以炖制羊汤的方法，就是打开盖子，用大火将羊汤中的怪味全部蒸发掉。
二、不加胡椒粉
“牛不能吃，羊不能吃”，用来煮羊羹的话，辣椒会影响汤汁的色泽，而且还会让肉变得很硬。
因为这道菜并不是用来煮羊肉或者是用来煮的，不能用大料，也不能用辣椒粉。
三，不加葱
在羊肉汤中，可以加葱的白色部分，但不能加青的葱叶，不然的话，洋葱会有一股奇怪的味道，而且还会影响汤的色泽。
煮羊羹的美白秘诀
一，将羊肉放入锅中爆香，然后加入清水。
这是因为羊肉中的脂肪和水发生了乳液，所以才会出现牛奶般的白色，如果你在家中做的话，如果你不希望它的汤汁呈乳白色，但又不希望炖得太久，可以先将羊肉煎好，然后加入沸水，这样可以让它的汤汁变得乳白色，变得粘稠。
二，炸鲤鱼和羊肉一起吃
鲫鱼与羊肉又被称为“鱼羊鲜”，在家中做羊羹的时候，可以将一条鲤鱼放入锅中，再放入沸腾的清水中，让它变得更加浓郁，更加鲜美。
冬至补三分，从现在到了九点，最适合做羊肉和羊羹，记得“2放3不放”，如果放错了，味道会变得很奇怪，千万不要忽视。
