我闺蜜的老公是专门做卤肉卖的，我们工作的地方距离都不是很远，所以经常都会跑她家去玩，可以说我就是个吃货，是奔着她家的卤味来的。每次去她家玩都能吃上特别好吃的卤味，有卤猪脚、卤鸭脚、卤鸡脚、卤鸭头等等，只要她家做的卤味我基本上都吃过了。但是让我最馋就是她家的麻辣卤鸭头，吃起来特别的过瘾，每次吃完后还打包回来给老公下酒，而且一分钱都不要，交上我这样的闺蜜真太亏了，哈哈~。
我和我闺蜜从小就一起长大的，关系特别好，从小到大也没有为任何事情闹过矛盾，有这样的闺蜜我很高兴。但是，就是因为我们关系太好了，所以每次吃她家鸭头给钱都不要，但是自己又特别馋她家的鸭头。后来我就叫她老公教了我怎么做，然后回来后就自己做来尝尝了。没想到第一次做就那么成功，味道基本上都和她家做的一样，老公吃后还以为是我去闺蜜家打包回来的鸭头呢。闺蜜的老公教我鸭头这样做，吃一次馋一次，每次做10斤都不够吃！
今天我和大家分享的就是这道麻辣卤鸭头，吃过一次后让你回味无穷，不管是用来下酒，还是用来当小吃解馋，都是非常不错的。下面我们就一起来看看这道麻辣卤鸭头的详细制作方法吧，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间你也做来尝尝。自从学会鸭头这个做法后，每周都要做2次，每次做一大盘都不够吃！
准备食材：鸭头5斤、红曲粉、白糖、麻椒各一大勺、干辣椒4两、大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、草果、白芷、花椒各适量。
调料：食用油、食盐、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽。
步骤方法：
1、首先我们把买回来的鸭头用清水清洗掉鸭头上的血水，这样能有效的减少鸭头上的腥味，做出来味道会更好。
2、起锅放适量的清水开大火烧，一边烧水一边把洗好的鸭头倒入锅中，然后放入切好的姜片和葱段，加入适量的料酒，一勺红曲粉、老抽半勺，红曲粉和老抽都是可以起到上色的作用。
3、鸭头煮熟上色后用漏勺捞出，再用清水清洗掉鸭头上的浮沫。
4、另起锅放少许清水烧开，在加适量的食用油，放入一勺白糖，全程开小火熬出枣红色。
5、加入适量的清水，倒入煮好的鸭头，放入准备好的葱姜、桂皮、八角、香叶、草果、白芷、花椒，麻椒2两，干辣椒4两，再加入蚝油、生抽、老抽、食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，开中小火煮30分钟。
6、煮好的鸭头关掉火，让鸭头在锅中浸泡20分钟，这样能使鸭头更加的入味。
7、这道麻辣卤鸭头就全部制作完成了，看这有没有想吃呢？吃上一次你就想吃第二次，非常的馋人。而且我们自己在家里做比外面卖的干净卫生，吃起来也更加的放心。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做麻辣卤鸭头的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，
