公益中科 http://nb.ifeng.com/a/20180419/6515562_0.shtml鸡肉是很滋补的食材，可以给我们补充营养，增强抵抗力。现在天气相对来说，还是比较寒冷的，吃一些鸡肉可以帮助我们御寒，让我们能安稳地迎接春天的到来。但春节期间，相信有不少人已经吃够了炒鸡肉，但由于准备的鸡肉比较多，导致现在家里还有不少鸡肉没有烹饪。而如果你已经吃腻了炒鸡肉，那么不妨做成鸡汤，鸡汤有着比较充足的水分。并且鸡肉中的营养大多会溶于水中，可以让我们更好地吸收鸡肉的营养，同时能够补充水分，让我们在干燥的冬天更为舒适。但应该很多人都发现了，炖的鸡汤特别容易又柴又腥，不仅鸡肉不好吃，汤也特别难喝。这是因为在炖鸡汤的时候，没有注意技巧，导致鸡肉不好吃，那么炖鸡汤有什么技巧呢？今天就一起来了解一下吧。1、冷冻鸡肉虽然新鲜的鸡肉口感会更为鲜嫩，但如果是用来炖鸡汤，那么最好先放到冰箱里冻三小时以上，然后拿出来解冻再炖。这样可以在一定程度上去除鸡肉的腥味，同时让鸡肉更为紧致，炖出来的鸡汤会更为美味。2、仔细清洗鸡肉在处理的时候，可能会沾到一些灰尘，因此我们一定要仔细清洗。可以用面粉来清洗，利用面粉的吸附性，把鸡肉表面的杂质、灰尘吸附干净。再用清水清洗干净，吃起来会更为安全，同时口感也会更好。3、浸泡将鸡肉清洗好之后，最好能够再把鸡肉放到水里，浸泡30分钟，这样可以去除鸡肉的血水，避免鸡肉有太浓厚的腥味。另外最好可以把鸡肉切成块之后，再浸泡，这样可以增大鸡肉接触水的面积，让鸡肉更快地去除血水。想更快地把鸡肉血水泡出来，可以再加一勺食用盐，鸡肉吸收了盐水之后，味道会更为充足，同时能够把血水挤出来。另外我们在切鸡块时，尽量把鸡块切得小一些，这样鸡块才更为容易入味，吃起来会更为美味。4、炒一下鸡肉虽然鸡肉脂肪含量并不是很高，但还是含有油脂的，因此在炖之前，最好能够把鸡肉稍微炒一下。把鸡肉的水分炒出来，就能够去除鸡肉的腥味，同时炒出鸡油之后，让鸡油融于汤中，鸡汤喝起来会更为美味。5、放调料炖鸡汤时，要放的调料也需要十分注意，因为原汁原味的鸡汤会更为美味。而像八角、花椒这种调料，味道是比较浓郁的，很容易掩盖鸡汤的鲜味，同时这两种调料会与鸡肉发生反应，导致鸡肉的营养流失。因此在炖鸡汤时，这两种调料千万不能放，以免鸡肉口感变差，营养也变少。如果想要让鸡汤更为美味，我们可以放入少许的枸杞、胡萝卜、大枣等。既可以给我们补充营养，还可以让鸡汤更为香浓爽口，喝起来更为美味。
