夏天一到天气热了之后，人们都不喜欢吃油腻的东西，吃点油腻的就会觉得胃里面不舒服。而且明显饭量也没有，冬天的时候饭量大了，可能是天气热了吧，不需要再靠热量来维持自身的保暖了，所以说夏天吃的也不会太多，那今天就让小编教大家来做一点清淡的豆腐牛腩汤，味道非常鲜美，而且做法也非常简单。首先在做这道汤之前，我们要准备这样一些食材：牛腩肉克，白萝卜半根，娃娃菜三片，青蒜梗一根，香葱两根，食盐适量，鸡蛋一个，如果不喜欢吃白萝卜的话，也可以把白萝卜换成冬瓜。花椒一小撮，香叶两片，白芷一片，八角两个。
准备好这些食材之后，我们就可以开始做这道鲜美的豆腐牛奶汤了。
步我们先把买来的牛肉处理一下。小编是直接在超市里买了一盒切好的牛腩肉，所以就直接把牛腩肉放进凉水里面焯一下。在焯水之前，加入一小撮花椒，一点料酒和三片姜片，主要是为了去除牛腩肉上的新闻当然了，也是想做高汤部分。等到汤煮开之后，把上面的浮沫撇去不要。然后把牛腩肉块捞出来，放到砂锅里面。如果没有砂锅的话，其实别的锅也是可以的，只不过砂锅的保温效果比较好，煮出来的肉会更加烂一点。
第二步，在砂锅里面倒入开水，开水的量就是刚好没过牛肉就可以了。然后加入一小撮花椒两片，香叶，白芷一片，八角两个，姜两片，也可以把这些药材全部都放进香料包里面，到时候捞出来的话比较方便。
第三步，把青蒜取出来洗干净。然后取根部的一节，再捆上两根葱，放进去一起炖，这样的话炖出来的汤会更加的鲜美。食材全部加入牛肉里面之后，把砂锅放到火上，大火煮开，煮开之后再关小火炖煮一个小时左右。一个小时基本上就是为了让牛肉炖烂，而且能够把牛肉的香气炖到汤里面。
第四步，把娃娃菜用水洗干净，白萝卜半根也洗干净。然后把白萝卜切成小块状。再放到开水里面焯两分钟，为的是去除白萝卜的萝卜味儿。这个时候，汤也差不多炖好了，把青蒜和香葱取出来，然后把刚刚焯过的白萝卜放进去。小火再炖10分钟左右。
第五步，准备一根年糕条，然后切成片状或者是块状都可以。切好之后我先把年糕放到清水里面，这样的话，在不用年糕的时候年糕也不会粘在一起。这个时候，牛肉汤基本上都快煮好了，在汤出锅之前再加入一些盐来调味，也可以边尝边加，味道如果甜的话就少放一点盐。其实小编也建议大家买一些骨头，这样的话在炖肉的时候加入一些牛股，味道会更加的香醇。
第六步，把砂锅里面的食材全部倒入另一个锅里，准备烫菜。然后把年糕和娃娃菜全部都放进去。再切一些嫩豆腐进去。 在上面磕一个鸡蛋。喜欢吃全熟的鸡蛋的话就等上个5分钟左右再把锅端下来，如果喜欢吃溏心蛋的话，可以把鸡蛋放进去一两分钟就端下锅就可以了。然后再淋上一些鲜酱油，搅拌开来，就可以开始吃了。方法非常的简单，而且食材都特别容易买得到。
牛腩肉的话小编买的是克，刚好够一个人的量，如果家里面有客人或者是有朋友在的话，也可以多买一些肉。有的小伙伴可能会问说这道豆腐牛腩汤，感觉豆腐没有起多大的作用，其实不是的，很多汤里面加豆腐的时候，你喝着感觉没有什么，但是如果你不加豆腐，你就会觉得少了一分清甜。毕竟我们的豆腐都是用豆制品磨成的，所以说会有一点豆的清香和甜味。如果不加豆腐的话，也就没有这份清甜了。
豆腐的种类小编，建议大家买超市里面比较新鲜的就可以了。至于这个牛肉汤炖的时间，一般情况下一个小时的话牛肉刚好炖的不烂，但是也不会太硬。如果想吃那种入口即化的，炖得比较软烂的牛肉，也可以多炖一些时间。总之做饭就是随心所欲，不一定非要按照这么死板的方法。比如说如果你不想吃娃娃菜的话，你也可以不用在汤里面加娃娃菜，加一些自己喜欢吃的绿色蔬菜都可以，总之这顿饭既有蔬菜又有肉类，既健康又美味。
