炖肉除了放葱姜，还需多放一味料，肉快速软烂，去腥增香又省时！
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是炖肉的小技巧。在生活当中，每家每户都会时不时的炖一些肉。不管是为了炖肉吃，还是为了喝肉汤，炖肉都是一个漫长的等待时间。因为每次炖肉的时候，都需要仔细清洗，然后焯水或者是去腥，炖肉的时间也比较长。
如果炖肉的时候，不懂得一些小技巧的话，炖出来的肉可能会很紧实，或者是很柴很老，也不太容易入味。一般咱们炖肉的时候，都会放一些葱姜，或者是料酒之类的来去腥，但是大部分朋友都没有考虑到，可以让肉快速软烂的方法。炖肉除了放葱姜，还需多放一味料，肉快速软烂，去腥增香又省时！今天小胖就来给大家分享一下，炖肉的时候的小技巧，快来看看吧
步：
在炖肉的时候，咱们要分清楚是炖什么肉。如果是牛羊肉或者一些比较紧实的肉，就可以提前用冷水冲洗干净，然后用冷水浸泡。这样可以使牛羊肉里面的血水浸泡出来，而且牛羊肉基本不需要焯水，直接把肉放进锅里，用冷水下锅慢慢煮开，然后转小火慢慢煮就可以了。如果是猪肉之类的，提前冲洗干净，然后再放进锅里焯水就可以了，不管是炖汤还是焯水，建议大家都用冷水下锅煮，除非是炖鱼汤用开水，大部分都可以用冷水。冷水炖出来的肉，不容易柴，不容易收紧，而且不容易老，还可以煮出血沫以及一些汤里的脏东西和杂质。
第二步：
在咱们炖肉的时候，刚开始下锅的时候，不要急着盖上锅盖。应该是等水烧开了之后，然后再把浮沫和漂浮在汤上面的脏东西捞出来，然后再盖上锅盖。这样可以煮出里面的脏东西，而且还可以使汤里的腥味和异味随着蒸汽散发，煮出来的肉不腥，而且口感好，汤里也干净，煮出来肉好吃，汤也好喝。
第三步：
在炖肉的时候，咱们一般常用到的去腥食材，无非就是葱姜。葱可以选择香葱或者大葱，小胖建议大家用香葱，香葱洗干净之后直接打成结放进去就可以了，因为香葱的味道比大葱要香一些，汤比较清新。如果炖肉炖的时间比较久，比如炖牛羊肉的话，就可以加入适量的陈皮进去。因为陈皮它可以起到去腥增香的作用，还可以使牛羊肉在炖的时候加速软烂，使牛羊肉入味，还可以去腥增香，是非常好的一种炖肉食材。因为它可以分解肉里的蛋白质，使肉更快软烂，还可以防止肉变得又老又柴。
在炖肉的时候，咱们还可以放一点高良姜，或者是白芷，甘蔗块或者是适量的白糖或者冰糖。这些都是可以加速软烂的食材，是炖汤都可以放，但是要分清楚肉，还需要控制量，不要放多，否则会盖住汤和肉的原味哦。尤其是白芷，放多了白芷可能会变苦，不要放太多了，一点点就可以了。
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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